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为什么越来越多的人追求正味的铁观音?

  为什么越来越多的人追求正味的铁观音?主要原因:正味铁观音香气优雅,耐泡。香铁观音分为正炒、消青、拖酸三种制作工艺。
 
为什么越来越多的人追求正味的铁观音?
  一、正味铁观音是怎么来的?
 
  正炒、消青、拖酸三大类,其中消青又衍生出消正、消青拖两大类。这些茶在外观、香气、口感等方面都有明显的风格差异。
 
  正炒:干茶黛绿,颜色较暗不鲜活,正味铁观音视觉观感较差。
 
  消青:干茶一般呈砂绿色,色泽鲜艳,视觉观感较好。
 
  拖酸:干茶多显青绿,色泽鲜活度普遍较高,观感与消青茶差别不大,因此很难从外观上区分。(但是可以从干茶的香味来区分)。
 
  二、正味铁观音的香气特点:
 
  正炒:正炒茶盖碗香气不显著。即使是最好的产品,第一泡盖碗的香气也很弱(淡淡的香味)。茶汤清澈透明。茶水柔软,回甘强烈,香味淡但长,属于后劲风格——但就香气而言,正炒风格比较常见。茶汤的香气也比较淡雅,风格含蓄多见。
 
  消青:一股很重的草味,轻轻闻起来有明显的香气,用力吸一口气吸入的香气变得刺鼻难闻
 
  拖酸:酸味明显。这种茶浸泡时间长了,酸味会发臭,价值相对较低。懂茶的人一口都不愿意喝这种茶。
 
  了解茶的人推荐:论香气的高雅程度:正炒排第一,消青第二,拖酸不入流无可比拟。
 
  三、正味,消青铁观音茶汤口感不同。
 
  正炒:正味茶,口感顺滑,回甘强劲。入口很舒服,几杯都是茶。会有一种一直想咽口水的感觉。
 
  消青:口感较浓,茶水柔软,回味甘好,但比正炒茶差。因为香气高,市面上很多茶客都喜欢这种茶。
 
  拖酸:这种类型的茶味道很好,味道酸酸的。很多人会把这种味道当成观音韵。刚学会喝铁观音的人很容易接受这种茶,但是喝久了就没有以前那么喜欢了。
 
  四、正味铁观音茶叶底特点
 
  正炒:一般为暗黄绿色;
 
  消青:深绿色;
 
  拖酸:一般为深绿色,光泽度好。
 
  五、正味铁观音的制作工艺特点
 
  正炒:采摘后第二天早上炒制,采用重晒多摇、长间隔处理,发酵度较适中。炒茶的制作方法基本延续了传统观音的工艺。
 
  消青:采摘后第二天中午至晚上炒制,中午制作为消正,下午制作为消酸。
 
  拖酸:采摘后第三天凌晨炒制,摇青程度最轻。
 
  六、正味铁观音的发酵程度从制作工艺来看,正味铁观音是一种发酵充足的茶产品,发酵程度在30%左右,与我们平时看到的一些绿色铁观音有很大不同。正味铁观音的外观颜色以黑青色为主,略显白皙。这一特点尤为明显。优质正味铁观音不仅黑、绿、亮、有光泽,俗话说乌油饱水。
 
  七、正味铁观音树种要求铁观音产自安溪,茶园大军正在逐步壮大。一些不合格的茶园也是滥补数。低海拔茶园和稻田种植的茶园,包括周边县市,不适合安溪铁观音种植生长,铁观音不具备铁观音的品种特征。由于质量差,这些茶叶经不起重摇重发酵,转而采用消青、拖酸等制作工艺来掩盖缺点。而且回归传统的制作工艺,正好可以将低海拔、田青和中高海拔的铁观音、安溪县内外的铁观音区分开来。值得一提的是,田青不能制作正味铁观音,所以正味铁观音的树种并没有我们想象的那么多。打着安溪口号的铁观音是否真实,仁者见仁智者见智。拖酸铁观音茶干。
 
  八、正味铁观音的种植环境要求种植和制作优质正味铁观音必须具备天时地利人和三个要素。纯铁观音茶树适应茶树生长的良好土壤,一般种植在海拔800-1000m的山区。在这样的海拔高度,雾多,漫射光多,温度适宜,铁观音可以富含氨基酸。铁观音茶园以南朝北为佳,因为这样的地理位置,太阳不会整天直射,日光多为斜射光。从而形成独特的铁观音品质,精心培育,4-10年的茶树更好。
 
  九、正味铁观音的储存方法正味铁观音的保存忌茶叶含水量较高,严禁茶叶与异味接触,注意铁观音茶叶的密封保存,防止茶叶挤压。铁观音茶叶发酵氧化后,随着温度的升高而加速,导致质量变差。因此,保持铁观音茶叶的质量,尤其是颜色,在低温下保存更有效。虽然低温保存成本较高,但安溪铁观音或其他茶叶无论保存期长短,仍应低温保存,以保持颜色和新鲜味道。低温保存是指铁观音茶叶保存空间的温度往往保持在5℃以下。铁观音茶叶用冷藏或冷藏保存,少量保存或普通消费者可使用冰箱。
 
  十、正宗的铁观音冲泡方法将水煮沸,先将茶壶加热,装上约占壶容量十分之三四的茶叶,冲入沸水中,用壶盖刮去浮起的泡沫,盖上壶盖。这时,一股特殊的香味扑鼻而来。每隔5-15秒,慢慢倒入小茶杯,每人各持一杯,先闻香,再品味,慢慢啜饮,便满口生香,回味甘甜。铁观音素有观音韵之称,入口微苦,回味甘香,清郁隽永,韵味无穷。
 
  十一、铁观音消费市场混乱。缺乏统一的加工工艺标准,导致铁观音香型混乱,口感差异大,让消费者感到困惑。目前,市场已经回归到传统的正宗茶叶制作技术。一方面,它否认了拖酸、消青等在生产过程中偷工减料或投机取巧的做法,另一方面也保证了铁观音的质量。特别是随着消费意识的增强,只有这种正宗的铁观音才能给铁观音市场一个固定的参考观音文化的宣传。
 
  如何才能买到正味的铁观音纵观目前的市场,如果用乱象来形容并不过分。现在一些忠实的铁粉要想买到正宗的铁观音,就更难了。原因如下:
 
  1.产量少。
 
  2.铁观音市场的混乱也是罪魁祸首。根据网上一些标有正味铁观音的茶叶,笔者看了一下,有的是酸的,有的是绿茶;另外价格参差不齐,已经标有几十块钱的正味,几百块钱的也标有正味。标签的混乱也让消费者无从下手。
 
  3.产地混乱程度也是一大痛点,一些非产地铁观音也被贴上了安溪铁观音的标签。
 
  那么消费者如何才能买到真正正味的铁观音呢?首先,不建议从价格太低的正味铁观音入手,质量达不到标准。让懂茶的人推荐一家品牌公司茶。因为品牌茶有一定的市场标准。